Notre histoire

La passion de Joël pour le café remonte à de nombreuses années. Il a commencé la torréfaction du café dans une marmite sur un petit réchaud dans son minuscule appartement. Il a poursuivi ses expériences avec une machine à popcorn (qui, soit dit en passant, a pris feu!) La prochaine étape était la torréfaction sur un barbecue (qui a également pris feu ...), avant de finalement s’essayé avec un torréfacteur domestique. Mais voilà qui donnait enfin de bons résultats – c’était même encourageant!

Pendant ce temps, Louis était de l’autre côté du globe, en Nouvelle-Zélande, faisant son bonhomme de chemin. Louis a profité du temps à l’étranger pour démarrer une petite entreprise informatique. Apprendre les ficelles de l’entrepreneuriat, pour ainsi dire. Assez pour en avoir la piqure, et vouloir en faire plus…

Joël, toujours en évolution, était alors à rôtir sur un torréfacteur Ambex dans son garage. Cinq kg par lot était plus de café que même Joël pouvait boire, de sorte que le commerce du café est né! Amis et famille demandaient et redemandaient le café de Joël. Il avait vraiment un talent pour la torréfaction! Alors pourquoi ne pas passer à une plus grande échelle encore? Les amateurs du café de Joël en voudraient aussi au travail, alors pourquoi ne pas vendre aux petites entreprises? Sa participation au Cumberland Farmers’ Market et à de nombreux événements régionaux a été un énorme succès et a contribué à l’ouverture du Café.

Louis étant rentré au pays, il a commencé à aider son frère Joël à remplir les commandes. Festivals et événements, marchés et particuliers – le café de Joël était de plus en plus reconnu!

La discussion est venue par un jour d’hiver très froid, alors que Joël et Louis devaient rôtir une grosse commande de café dans le garage non chauffé: «Nous devons ouvrir une brûlerie.» Et quelle est la meilleure façon de mettre en valeur notre café fraîchement torréfié? Un café!

Puis nous avons tous les deux cligné des yeux (et travaillé très fort) et nous sommes ici! La boutique du Café de Joël a ouvert ses portes en juin 2011, et nous sommes en croissance depuis.

Tout ce qui se rapporte au café…

Notre objectif est de rôtir, et de préparer, le meilleur café dans l’Est ontarien. Il y a des ingrédients essentiels pour réussir une bonne tasse de café: fèves de qualité, torréfaction attentionné, les connaissances nécessaires pour mettre tout cela ensemble, et une bonne pincée d’éthique pour arrondir le tout. Nous achetons des meilleurs grains de café disponibles, certifiés biologiques et du commerce équitable. Nous utilisons un torréfacteur San Franciscan SF-25 construit sur mesure par Coffee PER (à notre avis le meilleur torréfacteur sur le marché), et un système de gestion des profils de torréfaction numérique.

Au Café, nous croyons que chaque personne a sa tasse de café idéale. En posant quelques questions, nous pouvons habituellement trouver le favori de chacune et chacun, que ce soit un café au lait au caramel avec un supplément d’expresso, ou l’un des breuvages qui ont la cote actuellement, soit un Canadiano (un expresso surmonté avec du café moulu).

Ici au Café de Joël, nous avons comme objectif d’être LA référence en ce qui a trait au café dans l’est de l’Ontario. Alors si vous avez une question, peu importe laquelle, passez nous voir au magasin pour nous parler et vous renseigner sur le café. Si nous n’avons pas une réponse immédiate à votre question, vous pouvez être assuré que nous allons la dénicher. Pour des conseils sur comment nettoyer votre cafetière, à la quantité d’eau requise, la bonne température, jusqu’à trouver votre sorte de café préféré, vous pouvez compter sur notre aide!